Овощные салаты

Уже морковка вооооооот такущая выросла! И огурцы. Каждый день. Огурцы. Кааааааааждый день!!! Я вот думаю, похоже, пора уже делать огурцы с морковкой по-корейски!!! А раз мне пора, то и для вас размещу рецепты салатов всяких овощных! Тут и мои, и бабушкины, и мамины, и ЖЖшных подружек! Которых я тоже считаю людьми проверенными. И гарантирую, что их мнению можно доверять!:)
Поехали!!!:)

Свекольный салат с чесноком

- 4 кг свеклы,
- 0,5 кг репчатого лука,
- 0,5 кг болгарского сладкого перца,
- 1,5 кг помидоров,
- 1 чайная ложка 70% уксусной эссенции,
- 200 гр чеснока,
- соль и сахар по вкусу.

Почистить и помыть чеснок, перец, помидоры и лук. Пропустить через мясорубку.
Свеклу очистить от кожуры, натереть на крупной терке или измельчить в кухонном комбайне. Я тоже прокручиваю в мясорубке.

Смешать все овощи в глубокой емкости, для этих целей хорошо подходит гусятница. Добавить соль и сахар. Поставить на огонь, с момента закипания тушить один час на медленном огне. За 10 минут до окончания готовки добавить уксусную эссенцию.

Горячий салат разложить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть вверх донышками банки и укутать до полного остывания. ( Read more... )

Не влезло все в один пост!!! Продолжаю про салаты!!!

Салат «Мозаика»

- 0,5 кг фасоли,
- 1 кг помидоров,
- 0,5 кг моркови,
- 0,5 кг репчатого лука,
- 0,5 кг болгарского перца,
- 1 кг баклажанов,
- 3 головки чеснока,
- 2 стручка горького перца.
- 50 гр соли,
- 100 гр сахара,
- 100 мл уксуса 9%,
- 0,2 литра растительного масла,
- 1 пучок петрушки,
- 5-6 горошин душистого перца.

Фасоль отварить до готовности. Помидоры прокрутить через мясорубку. На 10 минут поставить кипятить. С растительном масле слегка обжарить тертую на крупной терке морковь, лук, нарезаны полукольцами, болгарский перец, нарезанный полосками. Баклажаны нарезать кубиками, слегка обжарить. Переложить все овощи в кипящую помидорную массу. Кипятить 15 минут.
Чеснок измельчить с горьким перцем, тоже положить в кипящие овощи. Кипятить еще 10 минут.
Добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Кипятить 15 минут.
Затем добавить фасоль, перемешать, добавить зелень петрушки, душистый перец, прокипятить 10 минут. Разложить в стерильные банки. Закатать. Перевернуть банки вверх донышками и укутать до полного остывания. ( Read more... )

Неделю обещали дождь! И он таки пошел!!!

С утра на градуснике 33!!! И ни одного шевеления! Ни ветерка, ни колышущегося листика!
А туча какая потом наползла на дом!!! Прямо жирным брюхом своим цеплялась за трубу на нашей крыше!
Походила-походила и пошла мимо!!!
Что я ей вслед говорила, цитировать не буду!:)
Но, похоже, я была убедительна настолько, что она решила вернуться!:)



( Read more... )