helma

Аджика острая

- 1 кг горького перца,
- 1 кг чеснока,
- 2 кг сладкого перца,
- 4 кг помидоров,
- 1 стакан уксуса,
- 1 стакан сахара,
- 1 стакан соли.

Перец, чеснок, помидоры пропустить через мясорубку. Взбить миксером до получения однородной массы.
Добавить соль, сахар, уксус и хорошо перемешать, чтобы растворились соль и сахар.
Не варить. Разлить аджику по подготовленным банкам, накрыть крышками. Поставить в холодильник. ( Read more... )

Маринованные помидоры

На дно стерильной подготовленной банки - лавровый лист, перец, чеснок. Уложить помидоры. Залить кипятком. Дать возможность остыть настолько, чтобы потом можно было безбоязненно браться руками за банку, чтобы слить воду. Потом еще раз. Этот процесс многократного нагревания овощей называется бланшированием. На третий раз на трехлитровую банку положить по 2 или 3 столовых ложки сахара и соли (как кому нравится, мне нравится, когда соли и сахара по 3 столовых ложки), ложку уксуса, опять же, залить кипятком и закатать.
Поставить банку донышком вниз. Укутать.

Можно не бланшировать и не закатывать. А сделать квашеные помидоры.

На дно трехлитровой банки положить все, чего хочется и что есть под рукой! Лавровый лист, перец горошком, несколько зубков чеснока, нарезанный лист хрена, укроп. Три столовых ложки соли. Кроме 3 ложек соли еще по 2-3 таблетки аспирина на каждую банку. И вода из под крана!
Не закатывать. Закрыть плотной пластиковой крышкой для консервирования!

А еще можно быстро сделать фаршированные помидоры.

Бурые или даже зеленые помидоры надрезать около хвостика, как кепку. Под нее можно класть, чего нравится, я кладу тот же чеснок и петрушку. Уложить в имеющуюся емкость, на литр воды из под крана положить приблизительно ложку соли, залить и поставить под гнет! Ждать, когда оно укиснет! ( Read more... )

Уже морковка вооооооот такущая выросла! И огурцы. Каждый день. Огурцы. Кааааааааждый день!!! Я вот думаю, похоже, пора уже делать огурцы с морковкой по-корейски!!! А раз мне пора, то и для вас размещу рецепты салатов всяких овощных! Тут и мои, и бабушкины, и мамины, и ЖЖшных подружек! Которых я тоже считаю людьми проверенными. И гарантирую, что их мнению можно доверять!:)
Поехали!!!:)

Свекольный салат с чесноком

- 4 кг свеклы,
- 0,5 кг репчатого лука,
- 0,5 кг болгарского сладкого перца,
- 1,5 кг помидоров,
- 1 чайная ложка 70% уксусной эссенции,
- 200 гр чеснока,
- соль и сахар по вкусу.

Почистить и помыть чеснок, перец, помидоры и лук. Пропустить через мясорубку.
Свеклу очистить от кожуры, натереть на крупной терке или измельчить в кухонном комбайне. Я тоже прокручиваю в мясорубке.

Смешать все овощи в глубокой емкости, для этих целей хорошо подходит гусятница. Добавить соль и сахар. Поставить на огонь, с момента закипания тушить один час на медленном огне. За 10 минут до окончания готовки добавить уксусную эссенцию.

Горячий салат разложить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть вверх донышками банки и укутать до полного остывания. ( Read more... )

Кабачки маринованные

- 3 кг кабачков,
- 1 кг моркови,
- 3 столовых ложки соли,
- 5 столовых ложек сахара,
- 1 стакан 9% уксуса,
- перец горошком,
- 1 головка чеснока.

Кабачки вымыть, обсушить, нарезать кружочками 1-1,2 см толщиной.
Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками.
Чеснок очистить, вымыть.
Кабачки, морковь, чеснок, перец (по вкусу) уложить в подготовленные банки.
В 3 литра воды добавить соль, сахар, довести до кипения, снять с огня, добавить уксус, перемешать.
Залить банки с овощами горячим маринадом, накрыть крышками, закатать. Перевернуть вверх донышками банки и укутать до полного остывания.

Кабачки в помидорно - чесночной заливке( Read more... )

Сегодня с утра планировала продолжить свою консервативную деятельность.
Ага.
Не случилось с утра.
Надо было бежать в школу до занятий, подписать какие-то бумаги у обеих учительниц и сдать деньги на очередные тетрадки для детей.

Из школы как не зайти к подружке, в ее мастерскую по заточке инструментов и не испить кофею?
Пока кофейничали, пока взболтнули о своем, о женском.
Пока перемыли все косточки, и не только косточки, нашим мужьям…:)

Времени ушло много!

Пока дошла домой…
Ну, вы поняли, да?
Если до того и наблюдалось некое присутствие желания заниматься чем-то серьезным, то после возвращения домой оно где-то потерялось. В пути, похоже?:)

Едва запинала себя сделать хотя бы что-то полезное!
Пересадила в старое ведерко купленный на рынке у дедульки перец. Вот такой:



И не сказать, что мне этот перец нужен был, да. Деда жалко стало просто! Но раз куплен, в кулечек замотан, посадить надо!
А раз перец посажен… Значит надо еще что-то садить! Раз уж нужно найти себе оправдание в том, что не хочется делать то, что надо!:)
И я пошла садить чеснок!
Хорошие хозяйки его еще в августе посадили!
И в умных журнала, типа «Огородник», говорят, что не позднее сентября надо.
Вот я и воспользовалась возможностью увильнуть от ответственности!:)

Ну и раз совсем-совсем ничего делать не хочется, буду развлекать вас дальше рецептами!:) ( Read more... )